LE TERROIR的含义

September 13, 2016

Le Teroir,(特产种植地),是指一整套特有的地理属性,地质情况如土壤、气候,结合植物遗传学,而影响下的农业产品。这些特征常用来作为衡量诸如酒、咖啡、奶酪、辣椒、蜂蜜和茶叶的标准。

 

Terroir, 字面上的意思是“地域”,体现某一特质,由当地的环境所造就的该项产品。在英语里,Terroir常被用斜体字来表述其是专属法国的外来词。

许多个世纪了,法国的酿酒商通过观察不同的地区、不同的葡萄种植园的酒类差异,发展了Terroir这个”地域“的概念。法国人定义了地域这一概念,即特定的产区的各项特点决定了该地独一无二的酒的风味“地域”特征。

历史上,勃艮第产区的葡萄酒种植是由受到良好教育和恪守纪律的一群本笃会的僧侣及西多会的修女们承担的。在广袤的土地下,僧人们井井有条地管理着每一块土地上的葡萄园。传说中,僧人们甚至要亲自“品尝”泥土。年复一年,僧人们把他们的观察整理下来,建立起了不同地域的界限,其中的许多直至今日,还在被人沿用。